Les Formats
Les ingénieurs du Menu Français se sont penchés de nombreuses années sur les proportions idéales pour une carte de restaurant. Leur choix s'est porté sur les proportions du nombre d'or. La loi du nombre d'or correspond à une proportion harmonieuse, voire divine. Elle est présente dans le patrimoine architectural mondial, dans divers lieux et à divers époques. On retrouve cette proportion divine dans les études anatomique de Léonard De Vinci, notamment son travail avec l'architecte Vitruve. L'objectif du Menu Français dans cette quête de perfection et de proposer un objet aux proportions parfaites.
C'est le choix de Xavier Mathieu, Le Phébus & Spa *****